大家好，如果您还对排骨炒年糕的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享排骨炒年糕的做法的知识，包括排骨炒年糕的做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录：

1. 排骨年糕是郑州的特色美食吗
2. 扒骨年糕正宗做法
3. 方年糕的各种吃法
4. 鲜得来排骨年糕做法

排骨年糕是郑州的特色美食吗

排骨年糕不是郑州特色美食。郑州特色美食是胡辣汤、萧记的羊肉烩面，其它的如葛记焖饼，特色美食不是很多，大部分都是外来的。排骨年糕一看名字就知道这不是北方的做法，北方的盐味重，排骨年糕属于咸甜味，属于南美食，应该属于江浙一带的美食。

扒骨年糕正宗做法

主料

肋排1根

麻将年糕14个

辅料

白芝麻适量

小香葱适量

配料

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

香醋3汤匙

白砂糖3汤匙

盐适量

1.烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。

2.倒掉锅里的开水，排骨过滤

3.重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。

4.排骨滤水，肉汤留住。

5.调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。

6.拌匀，腌30分钟。

7.滤干，腌排骨的料要留住。

8.放适量油（不要放太多油）。

9.倒入排骨和年糕。

10.炸至排骨金黄。

11.倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。

12.小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。

方年糕的各种吃法

方年糕是一种以糯米粉为主要原料制作的传统中国小吃，味道软糯甜美，有很多不同的吃法。以下是几种比较常见的方年糕吃法：

1.糖拌方年糕：将切好的方年糕放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后加入白糖和芝麻搅拌均匀即可食用。

2.糯米糍：将切好的方年糕加入适量的红豆沙、花生馅或者桂花蜜等甜品馅料，搓成球状，再在外面裹上一层糯米粉，即成糯米糍，口感香甜有嚼劲。

3.炒方年糕：将切好的方年糕和配菜一起炒制，如肉丝、青菜、蘑菇等，调入适量生抽和盐，翻炒均匀后即可食用。

4.酱糊方：将切好的方年糕浸泡在酱油、花椒和蒜泥制成的特制酱汁中，入口略带辣味，非常开胃。

5.炸方年糕：将切好的方年糕裹上一层面糊或者鸡蛋液、面包渣等，下油锅中炸至表面金黄酥脆即可食用。

6.火锅方：将切好的方年糕加入火锅汤底中煮熟，配上自己喜欢的蔬菜和肉类，吃起来口感丰富。

7.蒸方：将切好的方年糕放在蒸锅中蒸熟，加入蒸鸡、蒸鱼等配料一起蒸，可以做成美食佳肴。

小贴士：

1.方年糕甜度较高，建议搭配清淡的茶水或者开水食用，以达到更佳的口感。

2.在制作糯米糍时，可以先把方年糕包上馅料，再用糯米粉做最后的包裹，这样会使糯米糍口感更好，不会太干。

鲜得来排骨年糕做法

主料

肋排：500g 年糕：250g

辅料

葱姜蒜：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

生抽：适量 香葱：适量

做法步骤

1.排骨焯过洗涤备用，年糕切条。

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2.锅里热油，放葱姜蒜爆香，入排骨煎一下，导入老抽，生抽。

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3.翻炒片刻之后导入足量开水，大火烧开，放蒜和桂皮八角。

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4.中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

OK，关于排骨炒年糕的做法和排骨炒年糕的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。