一、小炒猪舌最正宗的做法

1、用料：猪舌头1只，沙姜4个，酱油1勺、盐5克，料酒(女儿红更好)6勺、葱两根

2、步骤1，猪舌头切掉不想吃的肉，主要留舌头。

3、水烧开，将猪舌头下锅，再次烧开，翻一下面，猪舌头表面变白，就捞出来。

4、步骤2，取出，用刀刮去舌苔。洗净。

5、步骤3，洗净的舌头，先对半切开，再切片。

6、步骤4，沙姜切片或切丝，葱切段。

7、步骤5，锅里下少许油，下葱头，下沙姜丝，再下猪舌头，炒一下，加1勺酱油，6勺料酒，5克盐，炒一下，(不要加水，用酒更香)，盖锅盖，焖一分钟。

8、步骤6，加点鸡精，炒一下，起锅。

二、猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法

1、所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香；

4、翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段；

5、翻炒1分钟左右，加少许生抽；

6、炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

三、新鲜猪舌头怎么炒好吃

回答如下：以下是一道简单的新鲜猪舌头炒法，可根据个人口味适当调整：

1.将猪舌头洗净，放入开水中煮5分钟，捞出后用冷水冲洗，去掉表面杂质，切成薄片备用。

2.葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3.热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味，捞出后丢掉。

4.加入葱姜蒜炒香，放入猪舌头片翻炒均匀。

5.加入酱油、盐、糖、料酒调味，炒匀。

6.放入青红椒丝继续翻炒至猪舌头熟透即可。

1.猪舌头煮熟后切片更容易，口感更好。

2.可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放些辣椒。

3.炒猪舌头时要快火快炒，避免过度炒熟影响口感。

四、炒猪舌头要爆炒吗

一是炒猪舌头需要用大火爆炒比较好吃，二是把猪舌头切成薄片，用葱姜蒜，辣椒，蚝油，胡椒粉，花椒粉，生姜爆炒的猪舌头口感好，这就是炒猪舌头要大火爆炒的妙招。

五、炒猪舌头的做法

用料：猪舌头适量，辣椒1-2个，生姜适量，蒜适量

1、准备好食材:猪舌头、生姜、辣椒、蒜；

2、先把猪舌头放入开水中煮10-12分钟左右；再洗净；

4、生姜切条、辣椒切丁、蒜头拍碎成蒜泥；

5、锅中烧热少许油，下入姜蒜辣椒煸炒出香味；

7、翻炒均匀，加调料，再滴入几滴香油即可出锅。