一、煮面时什么时候下鸡蛋

1、然后是想把鸡蛋散开作为面条里面的汤汁，就先下面条，再放鸡蛋。如果有些人想吃鸡蛋不是散开的，而是凝结成一个的，水开后，关小火，打入鸡蛋一分钟后，用勺晃动鸡蛋后，在放入面条。

2、在水不开又很热的情况下打入鸡蛋，小火煮凝固后再放面，打鸡蛋前先把整个鸡蛋用开水烫一下，两分钟后再把鸡蛋打入锅中，也不会散。

二、一斤面条加多少硼砂

一斤面条应该放0.2到0.3克的硼砂，比较安全，因为面粉兑硼砂兑多了，人吃了不安全，现在不管是做面条，蒸馒头，油条，麻花花卷都得按配方对比下料，什么东西也不能多加了，这样做出的东西也才好吃，吃着也放心，所以一斤面粉兑0.2克到0.3克硼砂是安全的。

三、面条里放碱有啥好处

1、防止面团变酸:当面粉与水混合时,面团中会产生一些微生物。这些微生物一起会形成酸,所以面团会有点酸。

2、加入食用碱后,能起到很好的酸碱合成作用,消化酸,使面团不会变酸,煮熟的面食自然会很美味,起到综合酸的作用。

四、一个人煮面可以放什么油

1、煮面条，有人冷水下锅，有人开水下锅，都不对，这是因为冷水下锅，面条泡的比较久，肯定会粘连，煮熟了也会是一锅粥，那么开水下锅准没错吧，许多大饭店也是这么操作的，开水下锅面条会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，这样煮面条只能说是煮熟了而已，口感会很差不筋道。

2、正确的煮面条方法是：水温升到70~80度，水里起密集的气泡，这时正合适，将面条散开下入锅中，然后用筷子轻轻搅动，防止面条沉到锅底粘锅，这样煮面条不会粘连，而且煮好的面条又筋道又爽滑！

3、煮面时要在水里加入一勺盐，这样做的好处很多，第一可以增加面条的底味；第二为了防止面条粘锅；第三可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽；第四还可以防止溢锅。

4、我们在煮饺子的时候，经常会听到“点了两次水，滚了三个开”，而在煮面条时也不能一直煮，那样很容易因为受热不均而夹生，因此也需要点两次水，目的是使面条受热均匀，这样煮出的面条筋道、不夹生。煮好的面条我们还需要用冷水激一下，这个过程叫做过水，目的是使面条筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感。

5、啰嗦一句：面条煮的时间也很重要，通常情况下，湿面条一般3分钟，而干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。

五、请问煮好的面条里可以加白糖吃吗

1、加白糖吃没问题啊，你喜欢甜味的就加了，有的地方就有吃甜面的习惯。

2、我个人不喜欢吃甜的，一般煮咸的。