一、乡村食叔猪耳朵的做法

植物油2汤匙，食盐2茶匙，姜1小块，草果1个，八角2个，香叶5片，花椒1把，陈皮3小块，老抽2茶匙，桂皮2小块，冰糖1把，老卤水适量，料酒1茶匙

1、先把猪耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干净，水烧开，放入料酒，把猪耳煮2分钟后取出冲干净，准备好老卤水、香料、冰糖.

2、把猪耳加入锅中，另起锅把香料爆香后加入卤锅中，加入冰糖，加入老卤水，加入适量盐和老抽.

3、再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右，食用时切片即可！

二、生炒猪耳朵的做法，炒猪耳朵怎么做好吃

1、准备好食材：新鲜猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

三、猪耳朵要怎么做才好吃

1、备料，猪耳2只900克、青椒、大葱、蒜子、冰糖10克、八角、香叶、青花椒、干辣椒、生姜。

2、先把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。

3、然后再把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开。

4、这时再把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味。

5、时间到时，捞出猪耳，炒青椒只要一只猪耳就可以炒一盘了，还有一只留下不用炒直接切片也非常好吃。然后把猪耳片成片。

6、热锅倒油、先放入蒜片爆香，再放入猪耳翻炒片刻，然后放入三克生抽、两克老抽、适量料酒、白糖一勺提鲜，再放入青椒丝翻炒入味，装盘美味即成。这样一盘爽脆鲜美咸鲜入味的青椒炒猪耳就做好了。

7、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

四、猪耳朵怎么做又好吃又简单

3、将姜、蒜去皮洗净切成末备用；

10、起锅，美味的猪耳朵就做好了。

五、怎么做猪耳朵才好吃

所需食材：猪耳朵，老抽，生抽，秘制红烧汁，八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，白蔻，盐，生姜，黄酒。香菜段，香油，盐，味精，鸡精

1.将猪耳清洗干净后开水锅内氽水五分钟

2.取一桶加入开水、放入氽过水的猪耳朵，加入老抽，生抽，秘制红烧汁，八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，白蔻，盐，生姜，黄酒煮熟

4.取一凉拌盆，加入切好的猪耳朵，香菜段，香油，盐，味精，鸡精少许拌均匀即可