大家好，如果您还对油豆腐煮罗非鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油豆腐煮罗非鱼的做法的知识，包括油豆腐煮罗非鱼的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录：

1. 重庆火锅鱼的正宗做法王刚
2. 怎么做罗非鱼才好吃？
3. 砂锅焗鱼的做法

重庆火锅鱼的正宗做法王刚

主料：花鲢1500克，大蒜50克，小葱50克

辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克，

1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时

2.炒料架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。

3.放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟，一定要加热水。

4.盛锅煮好盛锅，架火锅，浇油爆香放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油

怎么做罗非鱼才好吃？

罗非鱼生长在气候暖和的地方，太冷就会被冻死，那么罗非鱼的做法就有很多，比如水煮，清蒸，红烧，泡菜，酸菜，还有就是夜宵非常火爆的烤鱼。下面小智一一介绍罗非鱼的做法:

第一种，麻辣水煮罗非鱼

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了，来几根香菜开始干吧！

第二种，清蒸罗非鱼

做法:

1、葱切粒，姜切丝。

2、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的背上切成佛手刀。

3、把改好刀的罗非鱼放入锅中，上面放上姜丝，大火蒸8分钟，起锅以后淋上蒸鱼豉油。

4、另一只锅放少许油烧热，将葱粒激香。

5、点缀彩椒即可。

清蒸鱼并不需要进行腌制，在上蒸隔前在鱼表面放上适量的姜片和葱即可，蒸出的鱼鲜嫩无异味，有了蒸鱼豉油就不会没有盐味。

第三种，红烧罗非鱼

做法:

1.鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱

2.身上斜划一字花刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段

3.热油锅，用姜片擦锅，爆香

4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄

5.翻面继续把另外一面也煎至金黄

6.喷入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，来点香水鱼调料炒炒，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟

7.出锅前放葱段，起锅撒香菜段

8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味

第四种，盐边泡菜罗非鱼

做法:

1、藿香洗净、香菜、小葱切小段、姜蒜米备用

2、泡姜米、泡莲花白丝、小米辣切碎，青花椒拍一下

3、罗非鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥

4、用厨房纸沾去鱼身上多余的水分待用，坐锅热油，把鱼炸一下。

5、锅里留余油，放姜蒜米爆香，接着投入糟辣椒，少许豆瓣酱，小火炒香。

6、放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟及小米辣爆出香味。

7、加高汤或白开水，放入煎好的鱼，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。

8、鱼烧好后，加入适量上等青花椒、香菜、小葱段，调入红醋、味精、鸡精稍微煮一下。9、捞出放入鱼盘中，汤汁淋到鱼身上，最后撒上藿香。

第五种，老坛酸菜罗非鱼

做法:

1.将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。

2.接着把酸菜洗干净。

3.锅内放少量油，炒泡姜、野山椒，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

第五种，重庆烤鱼

做法:

做法????

1.?鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀???

2.?然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟???

3.?烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟??

4.?然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油???5.?放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）???

6.?在烤鱼的时候我们来准备菜。???

7.?蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，莴笋切条?

8.?豆芽洗净控水备用???

9.?豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里???

10.?然后将烤好的鱼放在上面???

11.?热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香???

12.?放入烤鱼底料和适量红油，然后放入切好的红辣椒炒香???

13.?再放入蘑菇和莴笋一起炒???

14.?加入开水炖1分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上，重新起锅里放入烤鱼油1勺，投入花椒粒、干辣椒节变成棕红色时淋在鱼上面，撒上香菜小葱节即可。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）??

最后注意事项

1.因罗非鱼泥腥味重，所以杀洗罗非鱼时一定要把里面的黑膜刮干净

2.烤鱼油做法请看以前发的文章

砂锅焗鱼的做法

砂锅焗鱼做法如下

1、准备一条山泉水罗非鱼、腌制的山姜粉、生姜、盐、油。

2、将鱼去鱼鳞内脏洗干净，鱼背部切刀花用盐将鱼的内外涂抹均匀腌制10分钟入味，姜切成片备用。

3、将处理好的鱼放在碟子中，然后加水山姜粉和姜片，接着放进锅中蒸10分钟，蒸好后取出将蒸鱼的水倒掉，然后锅中烧热油浇在鱼上即可完成。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。