大家好，今天给各位分享酱肘子的家常做法的一些知识，其中也会对大荔酱肘子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录：

1. 大荔酱肘子做法
2. 状元哥酱肘子正宗做法
3. 酱猪肘是怎么做的
4. 四川酱肘子正宗做法

大荔酱肘子做法

1.肘子清洗干净后冷水入锅，加入少许料酒和几片姜片大火烧开后，煮约2分钟后关火。然后温水冲洗干净，如果有毛毛的话处理一下。

2.准备一些香料。冰糖80克、干红辣椒4个、香叶2片、八角2个、桂皮1个、花椒少许、大葱少许、姜几片。

3.处理好的肘子放入压力锅，然后加入适量热水，加入4汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、3汤匙东古豆瓣酱、2小勺盐并搅拌均匀。

4.加入刚刚盘子中的各种调料。

5.压力锅盖好盖，我选择了猪蹄档，通电工作。

状元哥酱肘子正宗做法

1.

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

2.

八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

3.

锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香...

4.

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中

5.

大火烧开转小火炖煮两个小时

6.

撒适量盐继续炖煮一小时。...

酱猪肘是怎么做的

准备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。

2、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

3、用棉线把肘子五花大绑捆起来。

4、捆好的肘子焯水。

5、在肘子上放上盐甜面酱涂抹均匀。

6、放入保鲜袋中腌制1天。

7、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

8、倒入老汤烧开，煮至10分钟。

9、盖好盖子，压40分钟。

10、关火不要打开盖子，焖腌制一天。

11、切片加入黄瓜丝大蒜醋生抽即可

四川酱肘子正宗做法

用料:

肘子

生抽两勺

姜3片

冰糖15克

大葱半根

酱肘子的做法步骤:

步骤1

前肘泡水充分析出血水。用火烧一烧皮烧黑，用刀刮去黑皮，充分去除毛和皮脂腺。用水冲洗干净备用。随后用剪刀剪开剔骨。

步骤2

用棉线将肘子绷紧拴好固定。冷水下锅放葱姜、花雕酒煮大开去除浮沫。随后加入10克花椒。煮15分钟左右去除血沫。随后取出用热水去除浮沫。

步骤3

热锅少许油放大约15-20粒冰糖大泡冒小泡。随后快消失的时候加入热水煮3分钟充分制成糖色备用。

步骤4

葱绿多切一些，大约3-5片姜片。卤料：花椒十来颗。八角两颗，桂皮一块，香叶两片。筚拨一颗。砂仁两个。白寇两颗。良姜一块。辣椒两块。白芷指甲盖那么大，山楂两三块。草果一个。丁香两个。辛夷一个。小茴香十来粒。调料洗干净备用

步骤5

热锅凉油放入葱姜炒香，然后放入所有的香辛料炒香。最后放入大约3-5勺六必居黄酱。大约1勺甜面酱。继续用油炒香炒去生味。随后加入热水和糖色煮开。加入大约4勺盐（下次可以改成6勺）

步骤6

将焯水好的肘子放入高压锅。放入炒好的卤水。大火60-70分钟。开盖放气。闷5-6个小时。随后放入冰箱。放冷后就可以切薄片了。

步骤7

一瓣蒜搓成蒜泥，加入蒸鱼豉油。随后加入少许水搅匀即可。

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