大家好，今天给各位分享厦门炸醋肉的做法的一些知识，其中也会对厦门醋肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录：

1. 泉州醋肉的配方比例是多少还是没有个标准
2. 醋肉的做法
3. 炒醋肉的做法
4. 炸醋肉要怎么煮最好吃辨男女

泉州醋肉的配方比例是多少还是没有个标准

没有统一标准。

食材：猪里脊肉、黑醋偏多、精盐适量、味精适量、鸡精适量、芝麻油少许、地瓜粉一大勺、料酒少许、酱油少、生粉（地瓜粉的一半)。

步骤：1、准备好猪里脊肉，剁碎。

2、取一个大碗，在猪里脊肉内放入盐，味精，鸡精，料酒，地瓜粉生粉，酱油，芝麻油，醋。

3、搅拌均匀，切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分。

4、用竹制的筷子直接夹起一块放入油锅内炸，这第一块肉是试味道，此时炸出来的醋肉自己先试下味道够不够，不够的话适量添加调味品。

5、油温在七成左右就可以下

醋肉的做法

主料

猪里脊

500g

地瓜粉

200g

辅料

白砂糖

4匙

老陈醋

2匙

酱油

1匙

盐

1茶匙

五香粉

2茶匙

步骤

1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分

2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料

7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩

9.酸甜

10.好吃

炒醋肉的做法

猪肉300g

辅料

酱油适量

料酒适量

香醋适量

地瓜粉适量

1.瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。

2.加入1勺料酒。

3.可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

4.再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。

5.拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。

6.搅拌均匀。

7.锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

8.煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了

炸醋肉要怎么煮最好吃辨男女

炸醋肉是闽南的一种特色菜。五花肉或者瘦肉切块，用醋、生抽、蚝油、蒜末、鸡精、地瓜粉搅拌均匀入油锅中炸。这是男女老少都喜爱的一种食物。

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