这篇文章给大家聊聊关于小皮蛋做法，以及小皮蛋做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录：

1. 皮蛋的做法
2. 怎样做皮蛋简单做法
3. 皮蛋的家常做法
4. 杭椒小皮蛋的做法步骤图,杭椒小皮蛋怎么做

皮蛋的做法

松花蛋的制作方法如下：

禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。

如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

怎样做皮蛋简单做法

你好！

腌制松花蛋很简单，掌握好方法就可以轻松做，10天就能吃Q弹皮蛋。

食材：新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克。

制作过程：

1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；

2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其搅拌好后静置1个小时，这个过程中准备出要腌制的鸭蛋；

3、鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，然后需要将表面的水分彻底控干，然后带上手套，将无水的鸭蛋放入在皮蛋粉浆中裹一圈，需要保证完全看不到蛋皮的状态；

4、然后准备出密封性好的容器，将处理好的皮蛋依次放入在容器中，将盖子封紧密封好，注意不能漏气，然后放入阴凉的地方，夏天差不多10天即可；

5、在地9天的时候，便需要拿出一个皮蛋将其剥皮检查一下，如果成功了便可停止继续腌制，如果还没有成功，便需要立即封好盖子继续腌制。

1、茶叶选择红茶或者绿茶都可以，注意要用第一道浓茶水，将其彻底晾凉后才可加入在皮蛋粉中，而且具体的水量需要根据实际的情况来定，将其调成浆糊状即可，不能太稀，否则效果不好；

2、兑好的皮蛋浆糊需要静置一会，让其发生化学反应，鸭蛋放入在其中的时候一定要戴上手套，防止烫手，而且鸭蛋一定要选择新鲜的，可以洗也可以不洗，但是注意洗过的鸭蛋一定要彻底控干表面水分才可；

3、如果容器的盖子不是很紧，便需要先用厚塑料袋扎紧，然后再盖上盖子，一定不能漏气，检查皮蛋需要掌握好时间，一般30度的温度差不多10天时间就可以了，在第九天的时候便需取出检查下。

皮蛋的家常做法

皮蛋切开后的状态

第一种：烧椒皮蛋

食材准备：皮蛋4个（永辉超市大概1元钱一个，自己包的口感会更加好一点）；青皮黄瓜一根；二荆条50g；老姜10g；葱白10g；大蒜10g；凉白开100ml;食用盐2g；鸡精4g；生抽15g；香油10g;红油20g，红油制作方法在小编的视频里面有详细介绍，有兴趣的可以去看一下。

黄瓜洗净去皮，切成2厘米左右的丁，装盘中间备用；皮蛋去皮，每个皮蛋切成4-8瓣摆在黄瓜周边一圈，切皮蛋的刀要保持湿润，切一到二刀需要淋一下水，这样皮蛋不会沾刀；老姜、大蒜、葱白拍破，放入碗中，加入100ml凉白开浸泡15分钟左右制成姜蒜水备用；二荆条洗净，下热锅中火慢炒至虎皮状，起锅切成沫，炒虎皮椒的时候可以稍微放一点油润锅；姜蒜水取35ml、烧椒、红油、盐、香油、鸡精、生抽全部倒入碗中搅拌均匀，希望菜品好看点的，可以切点红海椒沫拌在里面。淋入摆盘好的皮蛋上方即可，成菜味道相当巴适，有兴趣的朋友可以试一试！

第二种：黄瓜皮蛋汤

食材准备：皮蛋1-2个，黄瓜1根，姜片适量，食用盐适量（黄瓜皮蛋汤是鲜味，不要放咸了），葱花适量

皮蛋去皮，每个皮蛋切成4-8瓣备用，这个切法没将就，自己高兴就好！黄瓜洗净，切2毫米左右薄片或者切条（凉拌切法）备用；生姜拍破或者切片备用；热锅放少量植物油，加入适量清水，大概1000g，放入生姜、食用盐调味；水开后加入皮蛋，烧开加入黄瓜，汤烧开起锅，加入适量的葱花就好了。第三种：皮蛋瘦肉粥

食材准备：皮蛋1个，精瘦肉100g，大米100g，清水1500ml，食盐10-15g（根据自己口味调），葱花适量，植物油少许，小苏打2g。

清水下锅，大火烧开后加入洗净的大米、植物油、小苏打、食盐，烧开后关下火熬粥；皮蛋切丁，待粥小火熬制15-20分钟左右加入；精瘦肉切丝/切丁，加入皮蛋的同时加入肉丝/丁，继续熬制15-20分钟即可起锅，撒上点葱花就好了！提示：小苏打是食用碱，能使粥变得更黏稠，口味更佳！

杭椒小皮蛋的做法步骤图,杭椒小皮蛋怎么做

用料

杭椒

皮蛋一枚

大蒜

香油

香醋

酱油

抗辣椒皮蛋的做法

把抗椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到杭椒变软，皮慢慢地剥离

杭椒皮蛋的做法

步骤1

准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了

杭椒皮蛋的做法

步骤2

辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦

杭椒皮蛋的做法

步骤3

加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎

杭椒皮蛋的做法

步骤4

让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透

杭椒皮蛋的做法

步骤5

装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦

杭椒皮蛋的做法

步骤6

小贴士

家中没有擂钵的朋友，用普通的碗也可以代替，就是会费时间一点，这个菜太适合夏天了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。