大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸汤鱼的做法的问题，以及和酸汤鱼的做法最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录：

1. 桂林酸汤鱼正宗做法
2. 最正宗酸汤鱼的做法，酸汤鱼如何做
3. 四川酸汤鱼的正宗做法
4. 酸汤鲶鱼家常做法

桂林酸汤鱼正宗做法

工具/原料

黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量

方法/步骤

1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

3.倒入西红柿酸汤，加适量盐。

4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。

7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

最正宗酸汤鱼的做法，酸汤鱼如何做

【所需食材】

主料：黄辣丁。

辅料：精盐、白酒(或者料酒)、胡椒粉、木姜子油、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬。

【酸汤鱼火锅的做法步骤】

第一步：先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的)，清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。

第二步：腌制鱼的这个过程中，准备一把蒜瓣切片，5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代)，一块老姜切片，4个鲜香菇切片，一块老豆腐切片，适量香葱、香菜切段，再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。

第三步：接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的，可以直接再超市里购买红酸汤，用量一次大概再250毫升)。

第四步：起锅烧油，做酸汤鱼火锅最好是用猪油，味道菜正宗，如果不喜欢吃猪油的，这一步可以换成其他植物油，油热后，倒入姜片、蒜片，大火炒香，炒香后倒入西红柿炒出香味，再接着倒入红酸甜大火翻炒，炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。

第五步：底料炒香后，再加入适量的野生木姜子(购买不到的，用木姜子油替代)，接着加入适量清水，再倒入备好的豆芽和香菇片，大火烧开后，加入豆腐块，再把换移动到吃火锅的电磁炉上，继续煮开，煮5分钟左右，然后放入鱼，煮熟就可以开吃了，

四川酸汤鱼的正宗做法

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。

2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。

3将鱼片滑入锅中，汆熟，倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。

酸汤鲶鱼家常做法

回答如下：酸汤鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

材料：

鲶鱼500克，葱姜蒜适量，泡椒适量，木耳适量，蕨根适量，番茄1个，酸菜适量，鸡蛋1个，盐、鸡精、料酒、生抽、醋适量，清水适量

做法：

1.将鲶鱼切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2.葱姜蒜切末，泡椒切碎，木耳泡发后切丝，蕨根切段，番茄切块，酸菜切丝。

3.锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末和泡椒煸炒，再加入酸菜煸炒。

4.加入清水，放入蕨根、木耳、番茄块，煮沸后加入鲶鱼块。

5.待鱼块熟透后，打入鸡蛋，煮沸后加入盐、鸡精、醋调味即可。

小贴士：

1.鲶鱼可以用其它鱼类代替，口感和营养价值可能会有所不同。

2.煮酸汤鱼时，鱼块煮熟后不要再过度搅拌，以免鱼肉碎掉。

3.酸汤鲶鱼可以加入豆腐等其它配料，口感更丰富。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。